【宁品读】黄铜粽针
端午吃粽子的习俗遍及东西南北，不必多说，但同样是粽子，做法却有多种多样。
(资料图)
吾乡粽子是用粽箬裹的，粽箬其实就是苇叶，这在江北成百上千的大小芦荡里取之不竭。江南的一些地区则用竹叶，是一种箬竹的阔叶，多生长在山坡上。
我小时候，每当春去夏来，就巴望着家里裹粽子。母亲新买回来的青翠的粽箬，要放在大木盆里用清水浸泡，糯米也需事前泡了再沥去水分。
许多地方粽子的做法，是用粽叶裹了糯米之后，外面绕上几道棉线绳，扎好。苏北一带裹粽子，却少不了一件工具，就是粽针。粽针普通长约十公分，形状与缝衣针相似，只是缝衣针细长而圆，粽针细长而扁。粽针一般以黄铜打成，虽然一年之中难得使用几次，但几乎各家各户必备。粽针不大可能用坏，用完便擦干收好，免得生铜绿。不过也有顽童偷偷拿出去玩弄丢了，大人记在心上，等哪一天有铜匠挑着担子来村里了，就重新做一个。
裹粽子说难不难，说易又不易。因为要裹得松紧适度，且端正好看，没有若干年的经验积累恐怕不行。若是裹得太松，则粽子过于软烂，剥开粽叶便会散开；若是裹得太紧了，下锅后往往煮不透，以至于米粒夹生。
从形状来说，粽子可分为长粽、四角粽、锥形粽等等，但最常见的是三角粽。民间不乏这样的高手，裹成的三角粽堪称标准的正三角形，绝对匀称，三个角都尖锐如锥，大小也几乎如出一辙。先取两三根大粽箬齐头并排，弯成一个锥体，拿小勺将糯米舀入其中，稍稍压实后，折过粽箬来封口，裹紧。接着将粽箬围着三个边绕完，再取一根粽箬加固，绕转两三下，捏住粽叶末梢穿入粽针的针眼，然后将粽针刺过粽子腹部，顺手带过粽箬来，收紧即成。最后露在外面的一截尾巴，正好让人提拎方便。
花样新奇的，还有斧头粽子、枕头粽子，都是做父母的想让孩子们高兴高兴，刻意弄出来的特殊品种。更有意思的是，用一根粽箬裹成一个小粽子，小孩可捏于手掌之中，那自然也是为了玩玩的。前段时间翻看袁枚《随园食单》，内有一段提到竹叶粽：“取竹叶裹白糯米煮之，尖小如初生菱角。”让人感到玲珑精致，确可把玩。
过去农村里裹粽子，多数为百分之百的白米。虽说简单，其实用新鲜粽箬裹着，煮熟后里面的米粒都染上了淡淡的黄绿，用筷子戳了，蘸绵白糖吃，香甜可口。后来生活条件好了，粽子的内容也多种多样，常掺入其他辅料，素的如蚕豆瓣、花生仁、红豆、蜜枣之类，荤的则有鲜肉、腊肉、香肠、咸蛋等，各有风味。
刚记事的时候，母亲就告诉我们，吃过粽子不要将粽叶丢掉。后来每回就不用母亲再三叮嘱，我们早已习惯留着粽箬。母亲会将它们收拢在一块，用清水洗净，晒干，一捆一捆扎好。这些粽箬下次再用时，虽不及新粽箬，但总还有一些清香在。
前几年，母亲和父亲先后去世，我在收拾他们的房子时，发现厨房的柜子里面尚有半罐糯米，想必是留待什么时候再裹粽子的，然而，家里那根金黄锃亮的粽针，却不知道收在哪里了。
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